Pan&Paz nació el año 2012 después de ver un programa de reportajes donde mostraban lo que ocurría dentro de una importante fábrica de manteca en Chile. El programa mostraba cómo tenían las materias primas en tambores dentro de una sala llenas de larvas, moscas y cucarachas en el suelo. Para terminar con las cucarachas los días lunes fumigaban sin sacar ni cubrir los tambores, por lo que todo el químico que utilizaban contaminaba las comidas. Denunciaban también cómo ellos recibían desde panaderías mantecas que se encontraban en mal estado y ellos volvían a procesarlas para volver a venderlas. El programa terminaba cuando mostraban los camiones saliendo desde la fábrica para repartir sus productos a todos los lugares donde se fabricaba pan, panaderías, supermercados entre otros, a distintas zonas de Chile. Si mal no recuerdo el reportaje se llamaba "El pan de cada día".
Si al leer esto te impresionó, podrás imaginar lo que sentí cuando lo vi... mi reacción en ese momento fue pararme y e ir directamente a la cocina a botar el pan que tenía, dejé inmediatamente de consumir cualquier cosa que tuviese dentro de sus ingredientes las mantecas, pero lo que más me quedó dando vueltas fue el pensar en cuánto de lo que consumimos tiene un origen igual o incluso peor y nosotros simplemente no lo sabemos. Al día siguiente comencé a perfeccionar mi técnica de hacer pan ya que nunca más compré, comencé a utilizar ingredientes conocidos, aceites vegetales (no de soya y ya les contaré por qué) como de oliva o maravillas, harinas libres de transgénicos. Comencé a interesarme por la importancia de una buena alimentación, además de buscar productos en los cuales pudiese confiar, no sólo pensando en mí, sino en mi familia, para permitir que mis hijos crezcan lo más sanos posible.
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